8、呱呱
天水呱呱品种多 ， 以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等 。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱 。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子” ， 入水浸泡、加工 ， 取其淀粉 ， 然后将淀粉加水入锅 ， 用小火烧煮 ， 直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时 ， 方可取出装入盆内加盖 ， 经过回性 ， 即可食用或上市 。
9、炮仗面
炮仗面的拉面 ， 出锅后不带汤 ， 用刀切成短条 ， 倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成 。出锅前的制做等同于拉面的制做 ， 出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒 ， 但口味与两者各不相同 。先长后短 ， 先煮后炒、面菜混一 。
10、陇西腊肉
陇西腊肉非常有名 ， 采用的生猪主要来自漳县、岷县一带 ， 尤其以岷县蕨麻猪为最佳 。农户饲养的生猪春季放牧 ， 秋季圈养 ， 猪肉的肥瘦肉相间 ， 且带有药性 ， 滋味纯美 。
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