燕窝是一种非常名贵的食材 , 里面含有丰富的蛋白质 , 氨基酸 , 有机酸等物质 , 深受爱美女性和孕妇的青睐 , 有着很高的食用价值 , 但是市场上真燕窝有限 , 正因如此才给了不发分子牟利的空间 , 以次充好 , 以假乱真 , 那么燕窝该如何鉴别好坏 , 真假呢?下面四季就来为大家一一解答 。
燕窝怎么鉴别好坏?1.看:天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙 , 如果密不透风且反光就是问题燕窝 , 颜色为米白色或米黄色 , 纯白的可能是药水漂白过的 。
2.摸:天然燕窝 , 盏身凹凸不平 , 手摸起来有粗糙感 , 表面有大小不一的裂缝 , 假燕窝手摸起来没有凹凸感 , 表面平滑没有裂缝 。
3.泡:天然燕窝泡发后水是清澈的 , 一般泡发率为八倍 , 有很少的小细毛 。泡不开 , 泡后水浑浊 , 一根小细毛都没有则是问题燕窝 。
4.炖:天然燕窝炖煮后晶莹透明呈丝条状 , 有一股淡淡的蛋清味 , Q弹嫩滑 。
【干燕窝怎么保存 燕窝怎么鉴别好坏】5.照:对着灯光照天然燕窝丝状纹理分明 , 透光性好 , 有层次感 。假燕窝 , 燕丝丝状纹理模糊 , 透光性差 , 没有层次感 。
燕窝泡发的要点1.切不可用热水泡发 , 干燕窝中的蛋白质经高温受热变性会严重影响其营养价值 , 而且发好的燕窝不够蓬松 。
2.要用纯净水泡发 , 自来水中含有大量的残留氯 , 矿泉水中含矿物质成分这都会影响燕燕窝如何炖煮
燕窝如何炖煮燕窝在常温下用纯净水泡发2~4个小时 , 然后顺着纹理撕成条状 , 挑去细毛和杂质 。最后加纯净水没过燕窝 , 隔水炖煮30分钟即可 。
干燕窝怎么保存?优质的干燕窝保质期一般为3年 , 没有开封过有塑料膜的燕窝用密封袋装好 , 然后放在冰箱冷藏室即可 , 切记不要受到阳光的直晒 。
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