如果挑选一款适合冬天的甜品 ， 我会选杏仁露 。杏仁独有的坚果香味 ， 半粘稠的口感 ， 暖暖的 ， 与秋冬的调调还是蛮撘的 。
而做起来 ， 其实也非常简单 ， 需要的材料不多 ， 步骤也少 。但需要搅拌机、隔水炖锅 。
首先 ， 杏仁与大米 ， 按4：1的比例 ， 一个比较简单的方法 ， 就是用米杯来量 ， 一满杯的杏仁 ， 与1/4杯的大米 。
杏仁要买南杏 ， 甜的那种 。
首先 ， 烧一壶热水 ， 水开后立刻加到杏仁中 ， 泡5到10分钟 。
此时杏仁的皮在开水作用下 ， 会与杏仁脱离 ， 待水温没那么烫的时候 ， 如果杏仁用手一挤可以脱皮而出 ， 那么说明烫到位了 ， 全部进行脱皮处理 。
如果不行 ， 再加滚烫的开水 ， 继续烫 ， 烫到可以脱皮为止 。
如果杏仁肉有些已经黑了或黄色 ， 那说明坏了 ， 请弃之 。
脱掉杏仁皮 ， 得到白白嫩嫩的杏仁果肉 。
将脱皮的杏仁 ， 与大米一起洗净后 ， 用水泡一晚上 。
经过水的浸泡后 ， 大米会软化很多 ， 有利于后续搅拌机搅拌 ， 这样避免杏仁露有太多的渣 ， 影响口感 。
如果赶时间 ， 不想泡一晚这么久 ， 还有一个方法 ， 就是先加点水 ， 把米和杏仁煮到半熟 ， 同样也可以起到软化的效果 。
将泡软的大米、杏仁 ， 加适量的水 ， 用搅拌机充分搅拌 。
这一步尽量搅拌到位 ， 不能有大颗粒的渣 。
将杏仁露装入隔水炖盅里 ， 或上大锅 ， 隔水炖2小时 。请一定要用隔水炖煮的方式 ， 不可以直接加热 。因为杏仁露加了米 ， 比较浓稠 ， 直接加热很容易糊底 ， 这样辛苦做了那么久功夫 ， 就全白费了 。
炖完之后 ， 再过下筛 ， 如果炖煮之前已经搅拌到位 ， 这里基本不会有残渣 。但如果没到位 ， 建议再搅拌下过筛 ， 以免影响口感 。
顺滑无渣的效果：
加适量的糖 ， 即可食用 ， 至于糖下多少 ， 你们自己一边加一边试吧 。
【有哪些适合在冬天吃的甜品?】这个很适合冬天吃 ， 而且老人小孩也都可以吃 ， 算是蛮健康的一道甜品吧 。
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