腐竹泡发时间过长容易变质，不能吃了 。
尤其夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，因此 ， 食物最好别过夜 ， 现泡现吃，如果感觉到食物异常 ， 就不要再吃了 ， 以免发生食物中毒 。
【腐竹泡时间长了有什么危害】腐竹用沸水泡发易破碎，最好用冷水慢慢泡发，泡发时在腐竹上面覆压一个盘子之类的重物，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以保证最佳口感 。
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