月饼饼皮为什么要放置2小时


月饼饼皮为什么要放置2小时


月饼饼皮要放置2小时的原因是要等待月饼皮发酵和醒面一段时间 , 因为经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性,而且可以使得做出来的月饼更容易成型,不会松垮 。
【月饼饼皮为什么要放置2小时】另外,要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长,拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时 。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置2小时即可 。

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