【做什么菜要放草果】草果具有浓郁的辛辣香味，可除腥味，开胃，效果和罂粟壳接近 ， 被餐饮店作为罂粟壳的合法代替品，是烹调作料中的佳品，也是川味调料烧菜必备的调料 ， 是食品调味中的“五香”之一 。正是由于草果有去腥除膻 ， 增进菜肴味道的作用，因此多用于烹制鱼类和肉类，在火锅中比较常见 。炖煮牛羊肉时，加些草果，可使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味 。草果用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香 ， 如草果煲牛肉 ， 再比如云南特产封鸡中也用草果增香 。
草果：又称之为草寇、草寇仁、草豆蔻，为姜科植物草豆蔻的成熟种子团 。夏、秋果实成熟时采收，
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