步骤1
食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克 。
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步骤2
盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖,搅拌均匀 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F64V4-2.jpg)
步骤3
揉成团,放置10分钟 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F64564-3.jpg)
步骤4
取出,揉成扩展阶段 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F63313-4.jpg)
步骤5
盖膜松弛 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F63B7-5.jpg)
步骤6
盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌匀 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FAQ4-6.jpg)
步骤7
揉成面团 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F62517-7.jpg)
步骤8
盖膜松弛 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F643P-8.jpg)
步骤9
再取出油皮面团,均分成等量小剂子 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F63523-9.jpg)
步骤10
盖膜松弛 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F61035-10.jpg)
步骤11
再取出油皮面团,均分成等量小剂子 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F64093-11.jpg)
步骤12
将水油皮摁成中心稍厚,周围稍薄的圆形面皮 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F61534-12.jpg)
步骤13
包拢油酥 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F61606-13.jpg)
步骤14
虎口收拢 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FAH0-14.jpg)
步骤15
收口向下 , 按扁 , 依次包好 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FCC1-15.jpg)
步骤16
取出 , 擀成牛舌状 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F64301-16.jpg)
步骤17
卷起,再竖向擀成牛舌状,卷起 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FB0V-17.jpg)
步骤18
按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FBO6-18.jpg)
步骤19
将豆沙馅放入面皮中包好 , 用虎口收拢捏紧 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FC494-19.jpg)
步骤20
收口向下码在烤盘中 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225FCX9-20.jpg)
步骤21
表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻 。
![酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230613/225F61B9-21.jpg)
步骤22
烤箱预热200度中上层烤25-30分钟 。
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