西兰花虽营养丰富 ， 但它的蛋白质含量可不如秋葵 。秋葵嫩荚富含各种蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素 。据检测 ， 每 l00 克干物质中富含粗蛋白 21.43 克、可溶性糖 17.34 克、纤维素 9.42 克、粗脂肪 2.47 克、维生素C 29.95 毫克、钙 0.67 克、铁 0.8 毫克、磷 0.56 克等 。秋葵种子是潜在高蛋白源 ， 富含赖氨酸 ， 可作为谷类食品的有益补充 。同时 ， 秋葵低脂低糖 ， 还富含果胶纤维 ， 能促进机体内有机物的排泄 ， 减少毒素在体内积累 ， 降低胆固醇的含量 。
但是它的铁含量又不如芹菜 ， 据现代科学分析 ， 每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素 。芹菜营养丰富 ， 含有较多的钙 ， 磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等 ， 长期以来既作食用 ， 又作药用 。芹菜性味甘凉 ， 具有清胃涤痰 ， 祛风理气 ， 利口齿爽咽喉 ， 清盱明目和降压的功效 。此外 ， 芹菜中含有丰富的挥发性芳香油 ， 既能增进食欲、促进血液循环 ， 还能起到醒脑提神的食疗效用 。虽然营养丰富 ， 但也要注意适宜与适量哦 。
由于人体需要“全方位”营养 ， 单纯吃任何一种蔬果都不可能达到这一要求 ， 所以只有合理、巧妙搭配 ， 坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡 。
参考文献
【哪些蔬果是你心目中的营养之王?】[1]孙秀俊,徐驰,张海燕,赵国臣,李哲,徐海钰,郑毅.秋葵的营养价值及栽培技术[J].吉林蔬菜,2015(06):15-16.
[2]张扬.西兰花的4大优点[J].当代生态农业,2004(02):124-125.
[3]徐明举- 《农业知识(科技与三农)》2010 年001 期
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