经常在饭馆菜单上看见三鲜米线、三鲜饺子、地三鲜等等诸如此类的菜名 。那么，三鲜是哪三鲜呢?
三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴 。比如地三鲜中的三鲜既可以指：土豆、茄子、青椒 。也可以是：蚕豆、苋菜、黄瓜 。而我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯 。其中地三鲜是最为普遍的，到了东北 ， 地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起 。
【三鲜是哪三鲜】
东北地三鲜 ， 是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效 。而水三鲜一般是指：海螺、河豚、鲥鱼等 。不过，不管是哪一种三鲜，都一定是根据各地的风俗习惯而定的 。
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