大蒜的功效与作用 _知识经验

食材简介：
大蒜，又叫蒜头、胡蒜、独头蒜等，整体呈扁球形或短圆锥形，外表有灰白色膜质鳞皮，按照颜色可分为：红皮、白皮、紫皮等不同品种，其中以独头紫皮大蒜营养最为丰富。大蒜是在秦汉时期由西域传入中国，目前我国已成为全球最主要的大蒜生产国，出口规模稳居世界第一。

营养功效：
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。此外，大蒜还能够刺激雄性激素分泌，增加精子数量，所以大蒜也属于壮阳食物。不仅如此，大蒜含有丰富的“蒜胺” ，这种物质对大脑的益处比维生素B还要强，儿童多吃些大蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。