1、优质小米色泽均匀 ， 呈金黄色，富有光泽，而坏掉的小米颜色发暗，没有光泽。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味 ， 而严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多 ， 闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味，而坏掉的小米尝起来微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
1、小米亦称粟米，古代叫禾 。是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名 。粟的营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴 ， 滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。
【怎么判断吃的小米坏了】2、如果小米发生霉变后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重 ， 增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病 。因此，霉变的小米就不能食用了 。
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