怎么做荔枝罐头


怎么做荔枝罐头


1、荔枝剥壳,用筷子粗的那头顶住果蒂那里 , 用劲堆,把核推出来或剥出来 , 剥完壳去核的荔枝冲下水,泡一会盐水,泡两三分钟 。
【怎么做荔枝罐头】
怎么做荔枝罐头


2、将盐水倒掉 , 荔枝倒入小奶锅中,加入适量水,80克冰糖 , 1克盐 , 中火开始煮 。如果口味偏甜的,可以再加点冰糖,煮到水沸腾,荔枝全浮上来了,再煮两三分钟,然后关火 。
3、晾凉后 , 装罐保存,冰箱冷藏 。荔枝罐头则完成 。
怎么做荔枝罐头


荔枝罐头是罐头的一种,主料为荔枝 。荔枝为亚热带果树,果肉鲜时呈半透明凝脂状,味香美 。糖水荔枝罐头有补肺,宁心 , 和脾,开胃等功效 。为了维持荔枝原有色泽,糖水荔枝罐头容易出现二氧化硫超标现象,消费者应警惕 。有学者针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象 , 通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl 。用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头 , 样品在室温和自然光照下贮藏 , 贮藏期间,每2个月测定荔枝果肉的褐变强度 。结果表明:最优无硫护色剂处理可以有效地抑制荔枝果肉的褐变,贮藏12个月的荔枝果肉的色泽和褐变强度无明显变化,与0.3%NaHSO3处理比较,护色效果相当,该最优无硫护色剂是亚硫酸氢钠较好的替代品 。

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