大白菜性平、味甘、微温,具有很好的医疗保健作用 。中医认为,大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳、除瘴气以及防治矽肺等作用 。大白菜含有大量的粗纤维,食后可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又能预防肠癌 。另外,大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物,可以有效防止乳腺癌的发生 。
大白菜还可以与其他食物配合制成食疗菜 。如大白菜与薏米煮粥,有健脾祛湿、清热利尿的作用;大白菜、葱、姜汤对预防感冒有一定的作用;大白菜根加红糖、生姜,水煎后可治疗和预防感冒;大白菜猪肝汤能补肝利胆、通肠益胃,对肝病患者有一定的辅助治疗作用;大白菜豆腐汤具有清养作用,尤其适用于高血压食用 。
大白菜腐烂后切勿食用,因大白菜腐烂后产生大量有毒的亚硝酸盐,食后容易引起中毒,还易致癌 。食用有毒的大白菜后,可用生姜解之 。此外,气虚胃冷、肺寒咳嗽、皮肤痒者以及有足疾者,应少食或不食 。
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