【味精可以高温加热吗】
味精不可以直接加热，更不可以长时间加热 。因为味精中的一些成分在经过高温烹调后会产生有害物质，进而影响到人体健康 。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证外 ， 还可以从包装上的“纯度”指标来看味精的等级 。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠 ， 一种鲜味剂 。化学式为C5H8O4NNa·H2O，摩尔质量187.13g/mol，熔点为232℃ 。通常为白色结晶或粉末，无臭 ， 对光稳定 。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中 。
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