罗盖肉是肝脏连接腹腔的膜 。罗盖肉不是肥肉，属于瘦肉，罗盖肉是猪的罗隔肉 ， 也就是猪的连肝肉 。比较有嚼劲，炖汤一般没有滋味，建议爆炒 。
猪肉分类【罗盖肉是哪里的肉】1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉 ， 可切片、 切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉 ， 一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强 ， 适于制馅，制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨 ， 或煮汤 。
6、前排肉又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
7、奶脯肉在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用 。
8、弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉 ， 肉质较嫩，可切片，切?。艽胬锛谷?。
9、蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
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