【烧烤鱼怎么烤?】食品用料
原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克 ， 番茄125克 ， 鸡蛋100克 ， 葱头75克 ， 熟土豆500克 ， 芹菜250克 ， 花生150克 。调料：食油100克 ， 奶油调味汁500克 ， 辣椒10克 ， 香菜20克 ， 干酪末50克 。精盐适量 ， 胡椒粉少许 ， 黄油50克 ， 白糖50克 ， 味精适量 ， 花椒2克 ， 大料100克 ， 香菜50克 ， 秘制油100克 。
制作方法
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块 ， 抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片 ， 备用 。把煎锅烧热后倒入食油 ， 待油温5成热时 ， 放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色 ， 捞出沥油 ， 放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油 ， 待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后 ， 倒入烤盘内的鱼片上 ， 并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片 ， 然后浇上奶油调味汁 ， 撒上干酪末 ， 淋上热黄油 ， 放入烤箱烤至香熟即可食用 。
重庆万州烤鱼家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净 ， 花刀 ， 劈成两片 ， 用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会 ， 在烤盘里抹油 ， 把鱼放上 ， 放烤箱中层 ， 200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完 ， 把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用郫县辣酱炒其它的配料 ， 不用炒的时间太长 ， 还要烤的 。然后倒到鱼和白菜上面 。
5.另起锅 ， 把葱姜和灯笼辣椒炒香 ， 倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层 ， 要不上面容易糊） ， 200度烤20分钟 ， 撒上香菜就好了
食品特点
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富 ， 具有部分药理作用的突出特点 。
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