螺丝粉是用米粉做的 。不是北方市场上的河粉，是干切粉，柳州特有的圆米粉，一为切粉，一为现榨圆条线粉，特点在于其配菜螺蛳肉 。和米粉（米线）不同 ， 干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化后再煮） 。
螺蛳粉的粉是怎么做的呢螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色 。老板说，在柳州 ， 一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的 。其次准备汤料 ， 也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的 ， 米粉的味道基础来源于螺蛳汤 。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多 。
先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天 ， 炮螺蛳的水中投入一块铁 ， 用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜 。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥 ， 同时也方便螺蛳熟的时候吸食 。
【螺丝粉是用什么面粉做的】沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干 ， 紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐 ， 鸡精，蚝油，料酒 ， 至4分熟，加水小火炖2小时以上 。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方 ， 好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖 。
汤的特点是，油要足 ， 辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油 。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例 。
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