【煎鸡排要用什么鸡肉做】煎鸡排要用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉做 。
煎鸡排方法：
1、将鸡肉用刀划几道口 ， 以便入味 。
2、撒入适量盐、胡椒粉、孜然粉，用手用力挤半个柠檬汁均匀入鸡肉 。
3、加入酱油入味，腌制30分钟 。腌制中时不时用手抓一下保证入味均匀 。
4、按自己口味来，也可加入生姜、蒜片、香菜同时腌制 。
5、腌制时长为半个小时 ， 所以就可以利用时间来做点简单的蔬菜作为鸡排的配菜 。选用的是胡萝卜丁和小香菇，简单炒炒即可装盘作为配菜使用 。
6、30分钟之后，融化黄油，当锅热量达到一定时，准备放鸡肉 。
7、放入鸡肉，不要轻易反翻动，从侧面可以从鸡肉的颜色变化看出是否煎熟 。
8、两边都煎上色，保证鸡肉已经全熟，不用担心煎焦了，稍微焦一点更好吃 。
9、装盘食用即可 。
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