小大头菜叫什么名字 小大头菜是什么菜


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抱子甘蓝 。非常小的卷心菜学名是抱子甘蓝,又叫孢子甘蓝,芽甘蓝、子持甘蓝 。日常生活中,人们也经常把它叫做小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜 。抱子甘蓝是十字花科芸薹属植物,二年生草本,被粉霜 。抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主,小叶球形状珍奇,鲜嫩,味甜浓郁,风味独特,营养丰富 。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的 。
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抱子甘蓝原产于地中海沿岸,欧美各国广泛种植 。中国各大城市偶有栽培 。抱子甘蓝喜冷凉气候,耐寒性强,适宜的生长温度为12-20℃ 。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高 。
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抱子甘蓝带些苦涩味,所以要先用水煮一下去除这个味道 。
抱子甘蓝的做法
1、把抱子甘蓝买回来洗干净,去根,对半切开,把火腿片切小块 。
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2、锅内放水烧开放少量盐,几滴橄榄油,然后放入抱子甘蓝焯2分钟左右捞出备用.
3、炒锅放橄榄油,放入蒜泥小火炒香,放入火腿片炒到微卷,放入抱子甘蓝翻炒均匀后放盐 。
4、最后放一点黑胡椒进去即可 。

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