甘笋一种笋类 。甘笋又名苦笋、凉笋，生长于崇山峻岭之中 。甘笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动 。比较常见的甘笋做法有甘笋烧排骨、甘笋烧鸡、甘笋炒肉、素炒甘笋、甘笋汤、凉拌甘笋等 。
甘笋烧排骨做法：
【甘笋是什么】排骨出水，甘笋热熟泡开，所有配料洗净切断 。排骨加咸肉生姜清水煮透加泡好的笋干 ， 直到肉肉煮烂 。
加金针菇烧开加糖加盐味精香油最后加彩椒和葱，大火收水即可 。
甘笋的主要作用：
１、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振 ， 而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火 。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用 。
２、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷 。
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