1、一般解冻：在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里 ， 继续解冻即可 。整个过程真空包装都不要拆，在决定烹饪前把真空包装拆开即可 。
【牛排怎么解冻不影响口感】2、迅速解冻：牛排从冰箱冷冻室拿出来后，整个过程的真空包装也不要拆 ， 直接放入装有自来水的盆里 ， 水漫过牛排即可，这里的水用室温自来水即可 ， 千万不要用温水、热水 。
鉴别牛排：
1、鉴别牛排好坏主要看纹理，筋路，形状，颜色 。
2、市场上有原切好牛排，还有合成牛排 。
3、区别：原切好牛排根据牛肉不同部位切割 ， 每块牛排纹理，形状，筋路都不同的，颜色也很均匀 。而拼接合成牛排 ， 纹理杂乱无章，筋路很乱，一块牛排颜色不一，形状大多圆圆的固定形状 。
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