【蒜泥茄子的做法凉菜】1、将茄子洗净削皮，切成块 ， 放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用 。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3、将调味汁倒在茄子上即可 。
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系 。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜 。柔软香润 ， 味鲜咸微带蒜香 ， 是夏令时菜 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
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