1、将寒菌用盐水浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下 。
【寒菌怎么洗才干净】2、然后一个个洗，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次 。
寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产 。
寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18％，碳水化合物80％左右 。每500克可提供热量千卡 ， 核黄素（维生素Ｂ2）含量也高于许多蔬菜 。
中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火 ， 散热舒气 。此菜以寒菌配猪肉同煨 ， 味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜 。
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