平菇怎么挑选新鲜的 平菇发黑还能吃吗

一般在大家看来食物发黑就是变质的表现,实际上这种看法不完全正确 。那么,平菇发黑还能吃吗 ?平菇发黑是变质了吗?

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平菇发黑还能吃吗如果只是表面发黑,里面没有发生腐败变质,去掉根部和表面部分,里面还是可以吃的 。
平菇的品种比较多样,有白色的也有黑色的 。其次,平菇受光照和温度影响,发生变色是正常现象 。一般低温季节,平菇的颜色都比较深,高温季节的颜色就会变浅,无论黑色,还是灰色的,都会变成灰白色 。
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平菇怎么挑选新鲜的1、新鲜的平菇表面,就像触摸涂过保湿霜的皮肤,湿润有弹性 。买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,这样比较新鲜 。
2、挑选的时候应该注意菌盖,如果菌盖的边缘较圆整,不裂口,而且菌柄和菌盖背面无水分,就是质量比较好的平菇 。
4、挑选平菇的时候,还要仔细观察平菇的表面,如果结构完整,闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显,则是质量比较好的平菇 。
5、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下 。平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存 。
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平菇怎么吃平菇牛肉的做法
材料:小平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油 。
做法:
1、小平菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟 。
【平菇怎么挑选新鲜的 平菇发黑还能吃吗】2、往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用 。
3、锅内留底油,下入姜片、小平菇、盐炒至八成熟,加入牛肉,条味精、耗油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成 。
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