去皮的土豆怎么保存
1、浸水法：把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。2、加酸法 。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。去皮土豆能保鲜几天？
去皮土豆可以放水泡上，放入冰箱里可以保持二天左右 。时间长了不可以，土豆会变酸，每天换水一次 。
去皮的土豆怎么保存
把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在土豆中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。
土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深 。时间过长后，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使土豆或藕变味、变质、腐烂，直至产生有毒物质 。
土豆去皮怎么保存两天
把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了，但是也不可以保存太久，最多两天 。
【去皮的土豆能保存几天】马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等 。
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