茄夹子的做法：
1、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎 。
【茄夹子的做法】2、打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制10分钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油 。
3、油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄 ， 倒入芡汁，焖煮10分钟，然后大火收汁 ， 即可出锅 。
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