红烧花鲢的做法：
主料：鲢鱼，葱，姜，蒜 。
辅料有：干椒，八角，面酱，料酒，盐 ， 糖，香菜 。
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后 ， 下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
【花鲢的做法】5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香 ， 浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可 。
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