蚝油不会发胖 。蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。蚝油是以牡蛎为原料 ， 经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度 ， 营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
【蚝油会发胖吗】很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂 ， 而是一种调味料 。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味 。蚝油一般加有味精 ， 另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油 。
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