【猪肚鸡汤的制作方法及配料?】1、先把生姜切片 ， 然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去 ， 再把鸡脚剪下 ， 剪去脚趾 ， 然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中 ， 再把鸡头也塞进鸡肚中备用 。
2、然后处理猪肚 ， 先放入适量食盐和白醋 ， 用手揉捏去猪肚的粘液 ， 再把猪肚翻面 ， 充分清洗 ， 再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西 ， 再剪去猪肚里面的猪油 。猪肚里面的猪油一定要处理干净 ， 否则烧好的猪肚鸡汤有腥味 。
3、然后再放入面粉继续揉抓均匀 ， 让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西 ， 再倒入适量白醋 ， 继续揉抓片刻 。
4、然后把猪肚冲洗干净 ， 再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中 ， 用竹签把猪肚口缝起来 ， 再把猪肚鸡放入锅中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 。烧开后撇去浮沫 ， 猪肚烧开以后会发现 ， 猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧 。
5、再把猪肚鸡放入锅中 ， 放入八成满的凉水 ， 再放入姜片 ， 用中小火慢炖一个小时 ， 把猪肚鸡汤烧白 。
6、然后捞出猪肚鸡 ， 拆去竹签 ， 用刀划开外面的猪肚 ， 再把猪肚切片 ， 老母鸡斩成鸡块 。
7、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中 ， 再放入烧猪肚鸡的原汤 ， 洗干净的红枣 ， 盖上锅盖 ， 中小火再烧40分钟 。
8、最后再放入洗干净的枸杞 ， 两小勺盐 ， 少许胡椒粉 ， 一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了 。
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