【湖南泡椒鱼头正宗的做法】材料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量 。
做法:
1、鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌;
2、皮蛋切大丁,姜切片,葱切花;
3、炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油;
4、锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味 , 放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1至2小时,以盐调味即成 。
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