【商城筒鲜鱼腌制方法】商城筒鲜鱼一般在入冬时节开始，以草鱼后者花鲶为佳 。将2斤以上的活鱼去鳞去脏，清洗干净后切块，放适量食盐（口味稍重可以加少许红尖椒）装入毛竹桶或者坛子中密封，放置阴凉处月余即可 。
选2斤以上的活草鱼或者花鲶，去脏洗净 ， 切块，放盐腌制半个月，盐的分量可根据个人口味重淡酌情增减 。搁置阴凉处，放入毛竹筒或者陶瓷坛子中密封腌制一个月即可 。料酒和姜同样依据个人口感添加 。
食用时，需将筒鲜鱼用热水清洗干净，热油将红尖椒、姜微煎一下 ， 出香味即可，将鱼入锅炕至表面微黄，导入清水 ， 放入调料炖至水开，放入白菜等素菜作为烩菜 ， 小火再次炖至水开即可食用 。
筒鲜鱼一般做清汤火锅,榨上几只干红辣椒,烩上大白菜叶,无比下饭.如果汤够辣,鱼泡饭味道最为鲜美 。如果不烩其它素菜,清汤冷后成为鱼冻,是早上滚烫稀饭最好的小菜 。
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