![湖南腊肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230616/155K35F1-0.jpg)
主料: 猪肉(肥瘦) 5000克。
调料: 白酒50克 、盐150克 、花椒25克 、白砂糖50克。
做法:
1、 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味 。
2、 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉 。
3、 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上 。
4、 冬春季两天翻一次,腌约5 天取出 。
5、 秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2 天取出 。
6、 用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处 , 晾到半干 。
7、 再放入熏柜内,熏约两三天 , 中途移动一次 。
【湖南腊肉怎么做】8、 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成 。
推荐阅读
- AI面试怎么面试
- 妄想山海菜苗怎么获得
- 海产干贝怎么泡发 干贝怎么吃才好
- 缺铁性贫血怎么办?可以怎么解决问题呢?
- ie11怎么清理缓存
- 湖南的灯芯糕好吃吗
- ipad设置了密码后怎么取消
- 湖南民政职业技术学院
- ios8siri不能用怎么办
- 湖南科技大学有哪几个学院