油闷大虾质料，明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克 。
【湖北美食油闷大虾的做法】调料盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克 。
具体做法：
1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线 。
2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟 ， 炸至外焦里嫩时捞出 。
3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油和泡椒 ， 翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒平均，装盘、撒香葱即可 。
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