【胡萝卜可以和芹菜一块炒吗】
![胡萝卜可以和芹菜一块炒吗](http://pic.yunnanlong.com/230616/224G214W-0.jpg)
芹菜炒胡萝卜粒材料:主要食材有芹菜250克 , 胡萝卜150克 。辅助佐料有香油10毫升,盐3克。
芹菜炒胡萝卜粒的做法:
1、将芹菜洗净,切菱形块 , 入沸水锅中焯水 。胡萝卜洗净 , 切成粒 。
2、锅注油烧热,放入芹菜爆炒 , 再加入胡萝卜粒一起炒至熟 。
3、加入香油、盐调味即可出锅 。
注:炒胡萝卜或芹菜时不要放醋放醋 , 菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应 , 醋酸会大大破坏胡萝卜素含量 , 而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低 。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋 。
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