面包不能放在冰箱里保存，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，在低温时老化较快，面包放冰箱中，变硬的程度更快 。
面包为什么不能放在冰箱里
我们在准备烤面包的材料的时候，淀粉吸水膨胀;我们在烤面包时淀粉会糊化，淀粉直链部分已经老化，结构发生了变化，所以面包松松软软，很有弹性 。
面包老化，通常来说指的是面包变硬变干，是在储存过程中面包内的淀粉体积在不断缩小，里面的气体逃逸 。
导致面包老化的原因很多，其中一个就是低温问题 。在比较低的温度下储存面包，会使面包老化的速度加快 。因此 。我们不能将面包放入冰箱里储存 。
【面包能不能放冰箱保鲜 面包能不能放冰箱】一般来说，面包储存的适宜温度在21-35度之间 。温度过高，也会导致面包变质 。这是对于普通面包的储存，其它如奶油面包、果酱面包，请详细阅读包装上的说明 。
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