喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础 。
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示 。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量 ， 而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“ ， 因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系 。
【为什么喝白酒很辣】二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础 。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛 ， 虽然微量却也很辣 。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来 。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的 。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉 。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味 。
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