八宝饭什么节时候吃


八宝饭什么节时候吃


八宝饭在腊八节吃 。八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗 。流行于全国各地,江南尤盛 。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内 , 蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴 。
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法 。
早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成 。色香味美 , 还有涵义:莲子是八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体 , 象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿 。
【八宝饭什么节时候吃】后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝 。后来又增添了桂花等香料,寓意金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂 。

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