做法:
1、小葱的葱白葱绿分开处理 , 葱白切段,葱绿切末 , 红糖用刀拍成小块 。
2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净 。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎 。
4、煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀 。
5、小火慢炒至糖融化 , 其间要不断地翻炒 。(一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上)
6、倒入适量开水,水量没过肉就行 , 下入山楂片,小火煮30分钟左右 。
7、30分钟后,转中火 , 加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上 。
【红条肉的做法】8、最后撒上葱花即可 。
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