红丝绒蛋糕上面那层红色为红曲粉 ， 红曲粉是一种天然红色素，糯米蒸制后接种红曲菌种进行发酵繁殖，发酵后的暗红色糯米经过粉碎后成为红曲粉 。
红丝绒蛋糕的制作方法如下：
1、将蛋黄加糖搅匀 ， 然后倒入牛奶和玉米油搅匀，将面粉和红曲粉混合拌匀，过筛至蛋黄糊中，用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒 。
2、蛋白放入无油和无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡 ， 然后一次加入所有糖，继续搅拌至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落 ， 呈长长的三角状，取三分之一的蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中 。
3、用捞拌的方式将面糊拌至顺滑 ， 将烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中，然后用刮板抹平，烤箱提前预热8到10分钟，把烤盘放入烤箱的中下层 ， 时间定为16分钟，最后5分钟打开热风，使其上色均匀 。
【红丝绒蛋糕上面那层红色什么来的】4、烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透 ， 红丝绒蛋糕制作完成 。
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