【红薯和地瓜到底是不是一种东西啊】红薯俗称地瓜，又称山芋，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等 。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需 。红薯中的淀粉加热后呈糊状 ， 便于不耐热且易溶于水的维生素C ， 得到了很好的保护 。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用 。
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