主料：野鸡 。
辅料：葱、姜、蒜 。
调料：盐、料酒、醋、白糖、酱油、油 。
1、首先要把野鸡用冷水侵泡2到3个小时，把鸡肉里边的淤血侵泡出来，炖的时候没有腥味，然后处理成块，控水备用；
2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜，倒入野鸡块翻炒变色；
3、加料酒、醋、酱油继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时 。野鸡肉纤维紧，要烧久一点；
【红烧野鸡怎么做而且没腥味儿】4、加盐及白糖 ， 翻炒均匀，继续烧20分钟 ， 打掉浮沫，关火装盘即可 。
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