食材：鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水 。
1、鲳鱼去除内脏，清洗干净 。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；
2、鲳鱼用厨房纸吸干水份 。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉 ， 将鱼整个包裹?。?
3、将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄；
4、加适量的清水 ， 水量要足够多最好能没过鱼身；
5、加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒，翻动片刻 ， 大火煮开；
6、煮至锅中汤汁翻滚 。加一勺食盐调味；
7、轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁，即可出锅；
8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒，炒至断生；
【红烧鲳鱼的家常做法】9、将酱汁浇到鱼身上，香喷喷的红烧鲳鱼 。
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