【红酒可以当料酒用吗可以去腥吗】鱼有腥味,是由于它体内含有三甲胺 。三甲 胺是一种脂肪胺类的化合物,这是因为三甲胺总是 “隐藏”在鱼的肉里,用一般的方法人们很难将它驱逐出去 。但是酒里含有酒精,而酒精能够很 好地溶解三甲胺 , 从而把三甲胺从鱼内清除出去 。而且,酒精和三甲胺都很容易挥发,烧鱼时温度 较高,没一会儿 , 鱼的腥味就被除掉了 。红酒也可以去腥 , 红酒中含有乙醇这样的物质,跟料酒相似,都可以去腥 。
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