根茎类
并不是所有的蔬菜都适合冷藏 。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏 。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽 。
叶菜类
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂 。最简单的方法就是把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜 。
果菜类
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽;小黄瓜则选刺比较多的 。此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味 。
香辛类
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久 。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月 。
香菜
【冰柜怎么保鲜蔬菜?】最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包1层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。更长时间保存，将香菜 洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉
推荐阅读
- qq邮箱怎么秘密发送邮件
- 土豆和鸡蛋怎么做最好吃?
- 红膏蟹怎么煮
- 牛奶过期了怎么处理
- 泰拉瑞亚小丑之箭怎么做
- QQ怎么退出部落
- qq炫舞小喇叭怎么获得
- qq怎么大量加好友
- oppo手机怎么投屏
- qq音乐歌单的封面怎么改