1、甘蔗变红，不适合进一步食用 。
【甘蔗中间发红能吃吗 甘蔗中间发红能不能吃】2、普通甘蔗的颜色是白色和黄色 。如果甘蔗变红，这意味着红甘蔗含有大量的有害细菌和有害物质，它们已经腐烂变质 。此外，红甘蔗的营养价值和食用味道都有一定程度的降低，因此不适合食用 。若是甘蔗长时间存放或者是甘蔗出现了创伤，那么这样的甘蔗会极易感染霉菌和有害物质，甘蔗受到污染就会使内部出现变红的情况 。
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