如何制作美味可口的凉菜——经典凉菜的食材和做法大全

凉菜是夏季的常见菜品,清爽而又美味 。它不仅能够解暑降温,而且可以增加胃口,开胃消食,受到广大食客的喜爱 。今天,我们就一起来学习一些经典的凉菜的食材和做法吧!
一、韭菜花拌豆腐
食材:
豆腐200克
韭菜花50克
盐适量
鸡精适量
香菜适量
做法:
1. 豆腐切成小块,用开水焯烫2分钟 。
2. 把豆腐盛出,放入盆中,加入适量盐和鸡精拌匀,静置5分钟 。
3. 韭菜花焯水后捞出,切成小段 。
4. 将豆腐和韭菜花拌匀,加入香菜末即可 。
二、凉拌茄子
食材:
茄子2个
小葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
醋适量
酱油适量
做法:
1. 茄子洗净切块,放入沸水中煮熟 。
2. 捞出茄子沥干水分,放入盘中 。
3. 将小葱、姜、蒜、辣椒切碎,放入碗中 。
4. 加入醋、酱油,搅拌均匀,然后淋在茄子上即可 。
三、拌凉粉
食材:
凉粉300克
大葱适量
辣椒适量
姜适量
醋适量
酱油适量
糖适量
盐适量
做法:
【如何制作美味可口的凉菜——经典凉菜的食材和做法大全】1. 凉粉切成丝,放入开水中焯水后沥干 。
2. 大葱切成花状,姜切成丝,辣椒切成小段 。
3. 在碗中加入醋、酱油、糖、盐、姜丝、辣椒段,搅拌均匀 。
4. 将凉粉和拌好的调料一起拌匀,放入冰箱冷藏1小时后即可食用 。
四、凉拌海带丝
食材:
海带丝200克
葱姜蒜适量
盐适量
醋适量
糖适量
味精适量
香菜适量
做法:
1. 将海带丝入沸水中焯烫4分钟左右,放入冷水中过凉,沥干水分 。
2. 将葱姜蒜剁碎,加入盐、醋、糖、味精中拌匀 。
3. 将拌好的调料倒入海带丝中拌匀,加入香菜末即可 。
五、凉拌黄瓜
食材:
黄瓜200克
葱姜蒜适量
盐适量
醋适量
味精适量
辣椒适量
香菜适量
做法:
1. 将黄瓜洗净后,切成细条,加入盐拌匀,静置片刻 。
2. 将葱姜蒜剁碎,加入醋、味精、辣椒拌匀 。
3. 将黄瓜挤干出水,加入拌好的调料中拌匀,加入香菜末即可 。
六、凉拌莴笋
食材:
莴笋200克
葱姜蒜适量
盐适量
醋适量
味精适量
辣椒适量
花生米适量
做法:
1. 莴笋洗净后,切成丝,加入盐拌匀,静置片刻 。
2. 将葱姜蒜切碎,加入醋、味精、辣椒拌匀 。
3. 把莴笋丝挤干水分,加入拌好的调料中拌匀,加入花生米即可 。
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