拿什么料跟牛腩炖最合适？
炖牛腩的香料：八角、香叶、桂皮、干红辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜欢香料太多，会压了牛肉的鲜味，咖啡更喜欢运用配菜完美搭配来突出牛肉的鲜美 。操作得当，不需要很多香料也能做出香喷喷的牛腩菜 。
炖牛腩的配菜：番茄、土豆、洋葱、白萝卜、胡萝卜，这几种食材与牛腩最搭，炖出来的牛腩鲜香美味，百吃不厌 。
第一道：番茄土豆炖牛腩
食材清单
牛腩600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，大葱半根，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，冰糖10粒，小葱2根，油、盐、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙
——开始制作——
1、洋葱、番茄、土豆切块，葱姜蒜切片 。
2、把牛腩切成大块，入清水，反复漂洗，泡去血水 。冷水入锅，入料酒、姜片焯水，煮5分钟，捞出温水清洗干净 。
3、炒锅入油，入冰糖小火熬制糖色，等冰糖融化，呈褐色气泡时，下牛腩块翻炒挂糖色 。
4、入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒均匀 。入料酒2汤匙、生抽3汤匙翻炒均匀 。
5、转移至砂锅中，入开水没过牛腩 。大火烧开转小火焖煮，加老抽1汤匙 。
【拿什么料跟牛楠炖最合适?】6、另起锅，入少许油，将洋葱碎炒至透明色，再入番茄炒至软烂 。
7、将番茄和洋葱倒入砂锅中焖煮 。
8、煮至1小时，加盐1汤匙继续焖 。
9、1小时20分钟，入土豆 。
10、焖煮至2小时，挑去各种辅料和番茄皮 。出锅装盆，撒上小葱碎，制作完成 。
一道让你难以忘怀的菜肴，一道让你幸福感满满的菜肴 。
第二道：番茄炖牛腩
食材清单
牛腩600克，番茄2个，洋葱半个，大葱半根，小葱4根，冰糖9粒，姜1块，蒜5瓣，香叶3片，桂皮1块，八角2个，干红辣椒5个，味极鲜2汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙（焯水2+入菜1）盐3克，白砂糖2克，油适量
——开始制作——
①牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟，捞出用热水洗去浮沫，沥干水分 。
②番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块 。洋葱切小块 。
③准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用 。
准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用 。
④炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，炒至番茄软烂起沙，关火备用 。
⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟 。
⑥将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时 。
⑦加入盐2克调味，加盖再炖30分钟 。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成 。
大口吃肉的感觉真好，酸甜可口的汤汁更美 。
番茄土豆炖牛腩&番茄炖牛腩的区别：
这两道菜口味上的差别在于，番茄炖牛腩的酸甜口味更浓，而番茄土豆炖牛腩加入土豆，吃起来更香 。口感上有差异 。两道都是咖啡的至爱，喜欢的朋友可以分别试试 。
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