步骤如下：
1、将鸡蛋煮熟剥皮，在锅里铺小葱，姜片，防鸡蛋粘锅底，先放老抽（上色），后放生抽（入味），老抽比生抽多些 ， 使鸡蛋上都沾上；
2、放水，让水没过鸡蛋，大火将水烧开，转小火煮30分钟；
3、放入冰糖至熔解 ， 捞出晾凉 ， 让鸡蛋热胀冷缩 ， 晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些；
【黑色卤鸡蛋的做法】4、再放锅里煮30分钟后捞出晾凉 ， 如此重复3次 ， 让鸡蛋有弹性即可 。
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