黑巧克力或称纯巧克力 ， 主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦 。
黑巧克力和牛奶巧克力口味不同 。两者的区别在于 ， 黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克 ， 而且黑巧克力所含的盐分少、糖分多 。味道极苦 。市面上的黑巧克力乳质含量少于百分之12 。
【黑巧克力的成分是什么】巧克力，原产中南美洲 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分 ， 故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效 。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言 。
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