1、口感不同：
大蒜是辛辣味，而且吃后有很严重的异味，黑蒜是酸甜味，吃后没有任何味道 。
2、来源不同：
大蒜是种植出来的，黑蒜是由大蒜加工出来的 。
3、营养价值不同：
【黑蒜和大蒜的区别又是什么】大蒜含有人体需要的七大基础类营养素，例如蛋白质、矿物质、碳水化合物等 。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸 ， 精氨酸含量最高，其次是谷氨酸 。黑蒜能够保留大部分大蒜的原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，口感较好 。相比较下，黑蒜的营养价值更高 。
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